Bước thứ nhất(1):

- Luộc chín bắp rồi tách hạt. Còn lõi bắp bạn cho lại vào nồi nước luộc, luộc thêm một chút nữa cho phần nước được ngọt.

- Cho sữa tươi vào phần nước luộc bắp, để nguội. Phần này được xem như lớp “mứt” cho bánh gato được mềm mại và đượm vị bắp hơn. Bạn cũng có thể thay sữa tươi bằng một chút sữa đặc có đường. Sữa tươi cho vị thanh nhẹ hơn, còn sữa đặc cho vị thơm và ngọt hơn.

Bước thứ hai(2):

- Cho kem tươi và 15 gram đường vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem bắt đầu đặc lại thì hạ tốc độ xuống thấp, tiếp tục đánh đến khi kem đặc lại đủ để trét bánh. Bạn Lưu ý không đánh quá tay, nếu không kem sẽ bị tách nước, không dùng được.

- Sau khi đánh kem, bạn có thể cho cả âu kem vào tủ lạnh để kem đặc hơn.

Bước thứ ba(3):

- Cắt bỏ diềm bánh gato, đặt bánh với phần mặt nâu vàng hướng lên trên. Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp đã làm ở Bước thứ nhất(1). Lưu ý phết từng chút một để sữa bắp thấm đều, không làm bánh quá ướt.

- Phết kem tươi lên mặt bánh. Chừa một chút khoảng cách ở đoạn cuối của bạt bánh vì khi bạn cuộn, kem tươi sẽ bị dồn ép xuống.

Bước thứ tư(4):

- Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem. Tiếp tục rắc bắp hạt lên ½ (một phần hai) mặt bánh.

Bước thứ sáu(6):

- Bắt đầu cuộn bánh. Bước này, bạn nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy.